さて今回は、貧血を知る！その2です(^^)/

前回の問題提起として、今と昔では鉄分の摂取量が減少していることをあげました。
ではなぜ今と昔の鉄分の摂取量が違うのでしょうか？

それは、、野菜の摂取量が多いか少ないかです！

理想的な鉄分の摂取方法は、非ヘム鉄中心の食事です。

非ヘム鉄とは、主に植物に含まれている鉄です。
吸収率が悪く、3～10%程しか吸収されませんが、鉄の摂取量が増している時には40～60%まで吸収率を上げることが分かっています。

逆に、動物性食品に含まれる鉄を、ヘム鉄と言い、吸収率がよく15～20%程と言われています。よく赤身肉などを中心に含まれていますが、消化吸収の観点から見るとあまりおすすめ出来ません。
日本人は昔から非ヘム鉄を中心に摂取してきた為、鉄の吸収源を非ヘム鉄にする必要があるのです。

また、バランスの良い食事をすれば大体は問題ありません！
下の写真のご飯、味噌汁、サラダ、乳製品、果物、肉or魚or大豆のような定食の食事だと約4～5gの摂取が可能です！



意識的に緑黄色野菜、大豆製品を増やし
白米から玄米やオートミールなどに置き換える、レバーやひじきなどを使った料理をプラスするのもオススメです♪

いかがでしたでしょうか？
貧血は食事が原因でなるとお話しましたが、予防・改善も食事で行うことが出来ます！

私テケジョだ！！と思った方は日頃の食生活を見直してみてくださいね！(^^♪

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