みなさんこんにちは！
青葉区二日町にある隠れ家パーソナルジムReviveです！

さて、今回はダイエットや健康増進・疾患予防に役立つ
オススメ野菜を1つ紹介いたします！
これからの季節にぴったりな野菜です(^^♪

それは、、、、トマトです！


トマトには、抗酸化力の高いリコピンやビタミンC 、βカロテン、体内の余分な塩分を排出してくれるカリウム、便秘解消やコレステロールを抑える効果のある水溶性食物繊維も含まれていて、大変栄養価の高い野菜です。

トマトは世界に8000もの種類があると言われています。

スーパーなどで常時売られている主流のトマトは、皮が薄く生色向きのピンク系。
「桃太郎」は大玉ピンク系トマトの代表品種です。
またピンク系を特殊な方法で栽培した「フルーツトマト」は糖度が高く、メロン並の糖度10を超えるものもあり人気があります。

海外で多く生産されているトマトは「サンマルツァーノ」などの赤系品種で、加熱調理に使われています。ピンク系品種に比べて、赤系品種の方が、うまみ成分のグルタミン酸やアスパラギン酸が多く含まれているため、西洋ではトマトの時期には下手な料理は無いと言うことわざがあるほどです。
味が濃く料理のベースにトマトペースが使われています。

赤い色素成分のリコピンには、体内で発生する有害な活性酸素を抑える強い抗酸化力があります。
そのため、動脈硬化や高血圧、糖尿病といった生活習慣病やがん等を予防する効果があると言われています。
また、シミやそばかすくすみやシワを改善する美肌効果も期待できます(^・^)

リコピンは熱に強く、加熱しても栄養効果に問題はありません。また脂溶性なので相性の良いオリーブオイルなどと一緒に食べると吸収率がアップ！
体内で生成することができないので、積極的に摂取したい成分ですね！

リコピンは、トマトの強化な細胞壁の内側にあり、吸収率を高めるには壁を壊す必要があります。加熱して細胞壁を柔らかくしたり、すりつぶすことで生で食べるよりも3～4倍も吸収率が上がります！
市販のトマトジュースが加熱してあるので効果的です。リコピンは脂溶性なので、オリーブオイルなどを使うとより美味しく摂取できます。



いかがでしたでしょうか？
普段何気なく食べている野菜の効果を知ることで、より食事の大切さや野菜の重要性が分かると思います(^^♪
今後の食材選びにぜひご活用ください(^・^)

それでは次回のblogをお楽しみに！

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